CEBU LËJUM VEGAN

/THIEP AUX LEGUMES VEGAN

PAR MANGEUSE DHERBE

 Thiéboudien est le plat sénégalais national du délice de l'extrême. Il semblerait qu'il naisse de l'imagination d'une grande cuisinière appelée Penda Mbaye vers le 19eme siècle. Ce plat est une sorte de ragoût où l'on fait mijoter des légumes dans une sauce à la tomate, il est traditionnellement cuisiné avec de l'huile d'arachide.

Hélas, je suis allergique, donc je vous propose ma version à l'huile de tournesol qui me convient extrêmement bien, car la sauce à déjà naturellement beaucoup de goût. 

Je vous propose une recette avec de la patate douce, du piment vert, de la carotte... mais vous pouvez ajouter ce que vous souhaitez en essayant de garder une base carotte ( ou légumes sucrées : butternutt....), une racine ( manioc), des gombos ( qui densifient la sauce ), et selon moi l'aubergine (mais vous pouvez mettre des courgettes). Bref, vous avez compris alors maintenant passons à la pratique ! 

 

Notes :

 

- le riz cassé doit ete préalablement steamé ( cuit à la vapeur) mais à sec. Ce passage est très important. 

- Essayer d'incorporer vos légumes au fur et à mesure en fonction de leur temps cuisson pour ne pas faire de la "bouillie" par exemple les gombos et les carottes plutôt en dernier mais les aubergines au début. 

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CEBU  LËJUM VEGAN

DESCRIPTION

Tiep bou dien avec du riz cassé 3x.

INGREDIENTS 

  • 200g de riz cassé 3x 

  • 1 bouquet garni (oignon-pays, thym, persil)

  • 1 bel oignon blanc

  • 3 belles gousses d'ail

  • 1 piment fort

  • 1 tasse d'huile de tournesol/ arachides

  • 1 bouillon cube 

  • Sel et poivre au goût

  • 1 boite de tomates concassées

  • la boite de tomates concassées remplie d'eau

  • 1 patate douce 

  • 1 carotte

  • 4 gombos

  • 1 aubergine

  • 1 piment vert / poivron (facultatif )

  • 3 branches de persil finement coupées

 

INSTRUCTIONS 

1. Rincer le riz cassé. Faire cuire à la vapeur 20 min.

2. Couper les oignons en lamelle et écraser les gousses d'ail. Faire revenir 5 min les oignons avec un peu d'huile/eau dans un fait tout. 

                                               

3. Ajouter la boite de tomates concassées, l'eau, le bouillon, le persil et le bouquet garni. 

4. Couper en petits morceaux les légumes ( sauf le piment fort ). Ajouter le tout dans votre fait-tout avec la petite tasse d'huile, le piment entier et faire cuire à feu moyen pendant 20 min. 

5. Réserver les légumes dans une assiette à part.

6. Verser le riz dans la sauce, enrouler le couvercle d'un torchon humide et couvrir. 

7 . Faire cuire 10 min a feu doux.

8. Servez en rajoutant les légumes dessus.

Auteur: MANGEUSE DHERBE       

temps de préparation: 5 min     temps de cuisson : 40 min       4 parts

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