STEAK VEGAN FAIT-MAISON

PAR MANGEUSE DHERBE

Et ce jour est arrivé ! Je vous confie ma précieuse recette de steak fait-maison de burger vegan. Le tour dans cette recette c'est gardé le juste jus de cuisson pour pourvoir permettre aux flocons d'avoine d'absorber ce dernier et de gonfler. La deuxième règle est d'impérativement laisser refroidir le mélange. Petite astuce si vous n'avez pas le temps de conserver au frigo  vous pouvez  étaler la mixture sur une planche en bois pour favoriser l'aération et la faire refroidir à l'air libre, le temps de preparer la garniture ou faire des oignons caramélisé par exemple. Bon Appétit !!

STEAK VEGAN FAIT-MAISON

DESCRIPTION

Steak maison à base de lentilles corails et haricots rouges assaisonnés au colombo. 

INGREDIENTS 

  • 200 g de lentilles corails rincées

  • 2 càs d'épices colombo ou curry

  • 1 càc de sel

  • 1 càc de paprika fumée ou fumée liquide

  • 2 càc d'haricots rouges 

  • 1 càc de concentré de tomate

  • un peu de poivre

  • 1 gousse d'ail

  • 1/2 oignon

  • bouquet garni

  • 100 g avoine

  • 400 ml d'eau 

  • piment au goût

 

INSTRUCTIONS 

1. Emincer l'oignon, et écrasé la gousse d'ail. Faire revenir dans une poêle à feu moyen.

2. Rincer les lentilles corails jusqu'à ce que l'eau soit claire. Ajouter aux oignons, le bouquet garni, le piment, le concentré de tomate,les epices, et les haricots rouges dans  400 ml  d'eau. faire cuire  à feu moyen jusqu'à ce que les lentilles soient bien tendres.

                                               

3. Une fois les lentilles bien cuites encore humide. Broyer avec une fourchette le tout, puis ajouter les flocons d'avoine et éteignez le feu. Les flocons d'avoine vont absorber l'excès de liquide. 

4.  Aérer la mixture pour la tiédir puis former les steaks en les "trempant" dans la farine  ou la panure et faire refroidir une heure au frigo minimum 

 

5. Une fois solidifier, vous pouvez les faire cuire au four, ou revenir dans un peu d'huile comme avec un steak traditionnel.

Bon appétit !! 

Auteur: MANGEUSE DHERBE       

temps de préparation: 5 min     temps de cuisson : 20 min   1h de refroidissement     7 parts

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