DUO DES PATATES

DOUCES RÔTIES DEL AMOR

PAR MANGEUSE DHERBE

HAPPY VALENTINE'S DAY ! 

Une occasion comme une autre selon moi, de se faire plaisir, et de partager un moment d’amour avec soi et/ou avec une personne chère à notre coeur 💓. Celib ou pas, l’amour le plus important est celui que vous vous portez car il va vous permettre de donner, donner, donner sans attendre en retour. En gros, l’amour est déjà là et le reste ce n’est que du bonus !

 

Bref, revenons à notre célébration de nous même par le biais de la nourriture! 👏🏽

 

Ici, je vous propose un met des plus doux à base de patates douces ! Un repas léger mais qui tient au corps et qui ne vous empêchera pas de faire du yoga, de la lutte...😂

 

Une sweet potato rôtie au four avec des poivrons et une sauce au choix ! Et oui, tous les goûts sont dans la nature :
- si vous préférez une sauce fraiche ce sera la coco/cardamome - si vous êtes plutôt épicé, ce sera une sauce coco tandori qui vous ravira vos papilles 😋
Le tout sur un lit de quinoa pour apporter un peu de texture

Vous aurez le choix entre deux idées dressages (superposé ou dans la patate douce), deux goûts, pour deux coeurs ( oh mygad c'est horriblement "cucu" mais allez je l'a fait mais j'assume pas totalement) hihihi. Pour abuser niveau guimauverie, vous pouvez découper des petits coeurs dans vos rondelles de patates douces pour la déco! :) 

2 ème dressage possible

DUO DE PATATES DOUCES ROTIES 

DESCRIPTION

Patates douces rôties aux épices sur son lit de quinoa accompagnées d'un duo de deux sauces gourmandes.

INGREDIENTS 

  • 3 patates douces

  • 1 bel oignon blanc

  • 2 belles gousses d'ail

  • 4 càs huile d'olive

  • 1 boite de creme coco  

  • Sel et poivre au goût

  • 1càc de piment de cayenne

  • 1 graine de cardamome

  • 3 graines coriandre

  • 2càc d'épices tandori

  • 1 pincée de curcuma 

  • 1 pincée de piment

  • 150g de quinoa

  • 10g de farine ou maizena

  • 1 poivron

  • 1càc de citron

  • feuilles de persil ou coriandre

  • graine de sesame (facultatif deco)

 

INSTRUCTIONS 

1. Faites cuire le quinoa le temps indiqué sur le paquet puis égouttez.

2. Préchauffer votre fou à 190° et laver les patates douces et le poivron.

En prendre 2 : les couper dans la longueur et quadrillez au couteau sans trop insister. Eplucher la troisième et couper des rondelles des 3 mm d'épaisseur.

 

3. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive le piment, du sel et du poivre. Napper du mélange les quatre interieur de patates douces  et dans un plat qui va au four ou biens sur une feuille de papier sulfurisé, mélanger bien les rondelles avec la sauce.

 

4.Enfourner pour 45 min à 190° avec le poivron coupé en deux et équeuté.( faites attention il cuit plus vite que la patate douce ( 20 min ) 

 

5. Couper les oignons finement et écraser les gousses d'ail. Faire revenir 5 min les oignons avec un peu d'huile d'olive dans une casserole. 

6.Ajouter la farine et faites un roux. Laisser cuire 3 /4 min.

7. Séparer le roux à deux parts égales, et mettre la moitié dans une autre casserole. 

8. Verser une moitié de crème de coco approximative dans chaque casserole. 

9 Fouettez à feu moyen quelques minutes puis laissez cuire à feu doux.

10. moudre les graines de coriandre et de cardamome puis les ajouter à une des deux casseroles.

Ajoutez dans l'autre sauce vierge le tandori et une pincée de piment et de sel. 

11. laissez infuser les deux sauces pendant 7 min.

 

12.Goutez et corrigez l'assaisonnement. 

13. ajoutez le citron presque fin de cuisson de la sauce cardamome. 

14. Une fois les patates douces prêtes, racler la chair en faisant attention à ne pas abîmer la peau (si vous souhaitez dresser dans la patate douce et mélanger au quinoa et au poivron que vous aurez émincé finement. 

                                               

Pour le dressage à l'aide d'un emporte pièce, on fera: un étage de quinoa bien tassé, un étage de mélange quinoa/chair de patates douces/poivron, un étage de sauce cardamome ou tandori, et un étage de rondelles de patates douces roties. Terminer par une rondelle joliment découper en forme de coeur et saupoudrer de feuilles de persil ou de coriandre.

Servez le tout bien chaud. 

HAPPY VALENTINE'S DAY !

Auteur: MANGEUSE DHERBE       

temps de préparation: 5 min     temps de cuisson : 45 min       2 parts

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