LENTILLES VERTES

A L'ANTILLAISE (VEGAN)

PAR MANGEUSE DHERBE

Les lentilles à l'antillaise sont traditionnellement blondes  ! Personnellement, j'utilise les vertes pour leurs vertus nutritionnelles et parce qu'elles sont beaucoup plus rapides à cuire ! Considérées comme un accompagnement Habituellement servies avec des "queues de cochons", qui donnent un côté salé et apporte du goût. Pour une version vegan et laisser les cochons vivres, vive les bouillons de légumes, qui salent et apporte du goût. La sauce tamari et le miso peuvent également faire l'affaire à petite dose (sel ++). Le secret de cette recette, c'est de faire cuire les lentilles dans un bouillon assaisonné bien comme il faut, et bien faire réduire en veillant à bien récupérer les sucs déposés sur la casserole.  

LENTILLES VERTES A L'ANTILLAISE (VEGAN)

DESCRIPTION

Lentilles vertes cuisinées à l'antillaise.

INGREDIENTS 

  • 250g de lentilles blondes

  • 2 càc de bouillon de légumes

  • 1 oignon

  • 1 bouquet garni créole (cives, persil, thym frais)

  • 2 gousses d’ail dégermées

  • 5 clous de girofle

  • 1 feuille de bois d’inde (ou 1 càc de bois d’inde en poudre)

  • 1 piment végétarien (piment doux)

  • 2 cuillères à soupe d’huile

  • Poivre et sel

INSTRUCTIONS 

1.Faire les lentilles pendant au moins 2 h. ( si flemme prendre des boites de conserve et bien les rincer)

                                               

2. Rincer le riz, jusqu'à ce que l'eau soit claire. 

3. Faire cuire le riz dans l’auto-cuiseur 20 min.

4. Dans une cocotte minute, disposez les lentilles, le bouquet garni finement haché ( thym , laurier persil cives), l’ail écrasé, l’oignon émincé et les clous de girofle. Couvrez d’eau. Mettez le tout à cuire dans la cocotte durant 20 minutes.

5.Ajouter le bouillon de légumes, le piment, et l huile. Laissez mijoter pendant 20 min.

6. Quand les lentilles sont bien fondantes, servez avec un peu de riz basmati. 

Auteur: MANGEUSE DHERBE       

temps de cuisson :45 min             temps de trempage : 2 h       4 parts

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