JAQUIER COCO ANTILLAIS DE NOËL (VEGAN)

PAR MANGEUSE DHERBE

Pour un Noël sans cruauté, voici un poulet coco qui a la texture filandreuse du poulet sans ce dernier ! Encore du seitan de mangeuse dherbe ? Nope ! Un fruit ! Le jaquier ou jackfruit ! C'est un fruit bien connu en Asie, notamment très cultivé en Inde. Mais aussi , à la Réunion et à Madagascar.🌎 Il est proche parent du fruit à pain ! Ce fruit qui est impressionnant notamment par sa taille et par sa richesse en potassium et en fibres. Une recette qui a tout bon, car sans gluten pour remplacer les textures carnées, le tout mariné, puis mijoté dans une sauce coco à base d'épices de Noël 🔥🔥 telles que la cannelle, les clous de girofle, badiane... A consommer avec du riz, ou des légumes pays ! Un jackcoco pour Noël ! Et vous, qu'avez-vous prevu pour votre Noël ?!

JACKCOCO VEGAN 

DESCRIPTION

Dombres haricots rouges

INGREDIENTS 

  • 400 g d'herbages ou de feuilles de dachines ou épinards 

  • 3 petits gombos

  • 1 bouquet garni (oignon-pays, thym, persil)

  • 2 feuilles de bois d'Inde

  • 1 belle gousse d'ail

  • 1 piment fort

  • 1 citron vert

  • huile de tournesol

  • 1 bouillon cube 

  • Sel

  • Une poignée d'algues nori ou algues du pêcheur (faculatif)

 

 

INSTRUCTIONS 

1. Couper grossièrement les feuilles d'épinards, les gombos en rondelles en prenant soin de les équeuter avant.

                                               

2. Faire revenir tous les légumes dans un peu d'huile avec la gousse d'ail, les feuilles de bois d'Inde.

3. Couvrir d'eau et cuire à couvert une bonne demi-heure avec le bouquet garni et le bouillon cubes.

4.Pour une texture bien onctueuse, mixer la mixture. 

5.Et c'est reparti pour 15  min de cuisson avec le piment, rectifier l'assaisonnement. ( ca doit être quand même assez salé). Ajouter les algues si vous souhaiter un goût de "poisson" / mer plus appuyer. 

6 Retirer le piment. Servez avec du riz, ou en soupe tel quel.

Auteur: MANGEUSE DHERBE       

temps de MARINADE : 4 h    temps de cuisson :30 min       4 parts

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