GRATIN DE CHRISTOPHINE VEGAN

PAR MANGEUSEDEHERBE

LES CHRISTOPHINES aux Antilles ou CHAYOTES ( qui signifient « citrouille épineuse » en espagnol, chouchou à la Réunion, mirliton en Haïti ainsi qu’en Louisiane. Les christophines font à l’origine partie des régimes traditionnels méso-américains et donc Arawaks en ce qui concerne la Guadeloupe. Aujourd’hui, on la consomme en gratin. C’est légume qui ce cuit très facilement et regorge d’antioxydants, vitamine C et zinc. Si vous souhaitez les cuisiner choisissez-les légèrement germées ( les picots dehors ) la chair sera plus adapter pour gratin.Ici, je vous propose une recette expresss Vegan de gratin de christophine fondante façon béchamel végétalienne mais légère. Un repas équilibré aux bon goût des Antilles.

GRATIN DE CHRISTOPHINE VEGAN

DESCRIPTION

Les christophines vidées et gratinées dans une sauce béchamel

INGREDIENTS 

  • 4 christophines

  • 1 bouquet garni (oignon-pays, thym, persil)

  • 1 belle gousse d'ail

  • 1 piment fort

  • 2 oignons blancs

  • 1 cac huile de tournesol

  • 1 bouillon cube 

  • Sel

  • 2 càs de maizena

  • 20 cl de crème soja ou avoine 

  • levure maltée ( facultatif 

  • panure ou pain avec /sans gluten passé au fou 

INSTRUCTIONS 

1. Couper les en deux et faire bouillir les christophines dans un grand volume d'eau. (15-20 min la chair doit être tendre)

2. Couper grossièrement les oignons les faire revenir dans un peu d'huile ajouter la maïzena et faire cuire 2 min à feu moyen. 

                                               

3. Ajouter la crème et le bouquet garni, le bouillon de légume, le piment, ainsi que la chair des christophine. Vous pouvez grader la peau pour présenter votre gratin à l'intérieur.

4. Faire cuire le tout 10 min, ajouter 1càs de levure maltée pour ajouter un goût fromager.

5. Vous pouvez mixer le tout ou écraser grossièrement. 

 

6. Placer le mélange dans des ramequins qui vont au four et saupoudrez de panure avec un filet d'huile d'olive faire dorer à votre convenance. 

7 . C'est prêt, vous pouvez servir en entrée ou avec une tranche de jambon de Noël. 

Auteur: MANGEUSE DHERBE       

temps de préparation: 5 min     temps de cuisson :20 min       4 parts

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